Koffiebranden is pure chemie. Wist u dat in een koffieboon 2000 verschillende chemische stoffen zitten. Geen wonder dus dat koffiebranden een echte wetenschap geworden is.

Deze stoffen worden tijdens het branden van de koffie afgebroken of omgezet in honderden aromatische verbindingen. In enkele minuten verandert de groene koffieboon fenomenaal. Tijdens het branden verliest ze vocht, kleurt ze bruin en ploft ze.

Dan is het proces bijna ten einde. De koffiebrander kiest het beste moment om het proces te stoppen en koelt de bonen af met lucht. Timing is hierbij alles.